새우 껍질은 먹을 수 있으며 최근 과학 연구에 따르면
콜레스테롤을 낮추고 연골 및 관절 건강을 개선하는 것과 같은
건강상의 이점을 제공한다.
건강에 나쁘지도 위험하지도 않다.
아무리 먹어도 갑각류의 껍질에 있는 키토산은 인체에 흡수되지 않는다.
꼬리에는 타우린이 많이 함유되어 있고,
껍질도 키토산, 단백질, DHA가 풍부해 두뇌 발달이나 집중력 향상, 기억력 증진에 좋다.
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